一：鹽水鵝：鹽水鵝是南京有名的特產(chǎn)，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鵝一年四季可以制作，鹽水鵝的特點(diǎn)是腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，不宜久藏。二：鹽水鵝對(duì)于原料的選擇：就像北京烤鵝的鵝子選北京填鵝一樣，鹽水鵝的選鵝子原料是高郵一帶出產(chǎn)的湖鵝！湖鵝的肉質(zhì)特點(diǎn)是皮白肉嫩、肥瘦合適，做成的鹽水鵝肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。鹽水鵝吃起來(lái)口感鮮嫩。湖鵝在飼養(yǎng)方面很獨(dú)到，它要選擇比較適合的環(huán)境，山清水秀，然后還有個(gè)飼養(yǎng)的過(guò)程，時(shí)間，都有明確的規(guī)定 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

主料鵝一只輔料鹽適量花椒適量五香粉適量蔥適量姜適量大茴適量黃酒適量鹽水鵝的做法步驟1.鵝洗凈，沖十分鐘去血污。2.腳爪，翅膀，內(nèi)臟，頭，脖單獨(dú)留下。（可以不留脖和頭），頭要洗凈，用堿面反復(fù)搓洗，直到?jīng)]有粘液。3.鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。并且有香味。4.用花椒鹽均勻的撒在鵝和零件上，摩一會(huì)。5.裝進(jìn)保鮮袋。冰箱冷藏三小時(shí)以上。6.蔥打結(jié)，姜拍碎，大茴，香葉放進(jìn)鍋里煮開(kāi)。放一湯匙白醋一湯匙鹽。7.大火煮開(kāi)，小火煮20分鐘即可。8.鵝腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個(gè)小時(shí)。撈出來(lái)掛著晾干。大概一小時(shí)左右。9.鹵水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鵝放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，撇凈浮沫。關(guān)小火，不能沸騰。燜三十分鐘即可。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

一般在鵝苗剛出殼后，它沒(méi)有饑餓的感覺(jué)，在出殼后24小時(shí)等待它的絨毛全部散開(kāi)，然后發(fā)出聲音的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候就要進(jìn)行給它開(kāi)水和開(kāi)食的工作，如果發(fā)現(xiàn)鵝苗的精神不太好，而且眼睛處于半閉的狀態(tài)，不愛(ài)活動(dòng)，遲遲不肯開(kāi)食，需要隔離飼養(yǎng)觀察。但是也需要注意不可以給鵝苗開(kāi)始開(kāi)食過(guò)早，這樣容易傷害它的腸胃系統(tǒng)，影響鵝苗的生長(zhǎng)健康。